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【グルメ】九州初!横浜家系総本山 吉村家直系店 ラーメン内田家

ラーメン
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家系ラーメンと聞いて皆さんはどんなイメージを持ちますか?

家系ラーメンは吉村家をルーツとするラーメンです。

創業者/吉村実氏が当時長距離トラック運転手をしていた時に、

“九州の豚骨と東京の醤油を混ぜたらうまいんじゃないか”

と思いついたことがきっかけに生まれたラーメンです。

以下が家系ラーメンの特徴です

項目 comment
太いストレート麺。
吉村直系店や吉村家で修業した独立店は”酒井製麺”
スープ 濃厚な豚骨醤油
具材 主にチャーシュー、ネギ、海苔、ホウレンソウ。
その他薬味が豊富にある
ライス 家系ラーメンには欠かせない要素。
お替わり無料のお店もある。

酒井製麺へのこだわりについてわかる記事がありましたのでぜひ参照ください。

私が考える家系ラーメンの魅力はこれではないかなと…

ガツンと主張してくるラーメンでありながら、ライス、具材、薬味を駆使して自分好みのラーメンを追及することができる

濃厚な豚骨醤油に薬味を加えて味を変えるのもよし、そのスープを絡めてご飯をお腹いっぱいかきこむのもよし、ラーメンの中でも自分好みを追及できるのが、家系ラーメンの醍醐味だと個人的に思ってます。

今回は豚骨、細麺文化の福岡にできた横浜家系総本山吉村家直系店 ラーメン内田家について紹介します。

横浜家系総本山吉村家直系店 ラーメン内田家

行った経緯

私は福岡赴任前は関東圏で勤務しており、家系ラーメンもよく食べていました。
同僚より福岡についに吉村家直系店ができたとの情報を入手…!!!
行くしかないだろうと意気込み、がっつりとお腹を空かせて来店しました。

お店の外観

博多駅より明治公園方面へ歩きます。
道路沿いに真っ赤な看板があり、お店の前に掲げている創業者のお言葉

”お客様は我が味の師なり”

非常に見つけやすいです。

お店の内観

カウンターと机があります。

新型コロナウィルス対策で、アルコール除菌や仕切りがセッティングしてありしっかり対策されてます。

注文から着丼までの流れ

注文の流れは以下の通りです。

①発券制でラーメンを選ぶ

入口のすぐ右手に発券機がありますのでそこで頼みたいラーメンを選びます。
発券機には写真が付いておりますので、どんなラーメンなのかイメージがつきやすいです。

またこのタイミングで、ライスやホウレンソウ等のトッピング、瓶ビール等一式の再度メニューも発券します。
※注文後に追加できるかはお店の方にご確認されると良いかも知れません。

②ラーメンの好みを伝える

発券後、お店の方が注文を取りに来られますので、その時に以下好みを伝えます。

項目 comment
濃いめ、普通、薄め
多め、普通、少なめ
硬め、普通、柔め

初めての方や食べなれてない方は普通が無難だと思います。

これらの工程を経て着席します。

自分はこの時お腹がペコペコだったので、特製ラーメンとライスを注文しました。

特製ラーメン

店内には創業者の思いや薬味についての説明が掲げられていて読むと面白かったです。

お店の中を観察しているうちに着丼‼

丼からはみ出る海苔の数々
盛られたホウレンソウ
見た目からしてガツンときそうなスープ
男心をくすぐる純白なライス
スープは醤油のパンチのきいた非乳化スープ

口に入れると醤油の香りと旨味が広がります。

麺は直系店ならではの酒井製麺の中太ストレート麺

スープによく絡み、そして、喉越しがよくすすりがいがあります。

そして、個人的に家系ラーメンで欠かせない要素・ライス

この濃厚スープが染み込んだ麺、海苔、ホウレンソウをライスにバウンディングして食べる

そしてライスをかきこむ

※この表現があっているかは定かではありません

”炭水化物×炭水化物”

あまりよろしくない組み合わせかも知れませんが…

これが本当にうまい…

明日からまた頑張るためのエネルギーチャージなんだと言い聞かせて、お腹いっぱい夢中で食べました(笑)

その他補足情報

替玉はありません

福岡では文化である替玉はありません。

その為、たくさん食べたい人は大盛を頼みましょう。

ライスもあるので普通でもかなりお腹いっぱいになります。

薬味を使って自分好みの味を見つけましょう

卓上にはたくさんの薬味が用意されてます。

個人的には刻みしょうが無口臭にんにくがおすすめです‼

ランチで食べても無口臭なのでにおいを気にせずいけるのは本当に嬉しいですね。

今度はラーメン酢も挑戦してみたいと思います

近くにコインパーキングがある

お店の近くにコインパーキングがあります。
ただし、あまり大きくないので、満車の時はコインパーキングを探す必要があります。

車で行ければ便利ですが、お店は博多駅から近いこともあり、駐車とか考えるのが手間であれば、地下鉄で来るのも有効な選択ではないかなと思います。

基本情報

お店のHPはなく、Twitterで営業時間を告知しているのでフォローすることをお勧めします。

住所 福岡県福岡市博多区博多駅前3丁目9−12
営業日/時間 11:00~22:00
※営業時間は実際と異なることがあります
店主Twitter https://twitter.com/UCHIDAYAHAKATA?s=20

 

まとめ

今回はラーメン内田家を紹介しました。

家系ラーメンは全国的に非常に人気が高いラーメンで、様々な家系があります。

主な分類は以下です。

項目 comment
吉村家 のれん分けを受けた直系店、吉村家より免許皆伝を受けた店
壱系 吉村家の流れを取らず、壱六家がルーツとなるお店
オリジナル 吉村家や壱六家とは無関係

その中でもラーメン内田家は、全国に7店舗しかない家系ラーメン総本山に位置付けられる吉村家の直系店です。

総本山の流れを汲む味が福岡で食べれることは中々ないチャンスだと思います

ぜひラーメン内田家で家系ラーメンの王道に触れてみてはいかがでしょうか?

福岡で家系ラーメンが食べたくてしかたない方々、家系ラーメンに興味があるけど一歩踏み出せない方へ少しでも参考になれば嬉しいです‼

ではまた!!

”歩いた道こそ武勇伝”

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